Типична мадридска јела

срушена јаја
Без сумње, једна од главних атракција Мадридске заједнице је гастрономија. У ствари, последњих година смо сведоци истинске појаве где је гастрономија свуда. Тако се нови гастрономски простори, школе кувања, гастрономске руте, специјализоване продавнице не престају рађати ...

Једна од ствари која нам се највише свиђа код гастрономских предлога који се нуде у престоници је та што можемо пронаћи јела с аромом прошлости, мада су у многим случајевима прилагођена новим временима. Наравно, ако имате прилику да посетите Мадрид, постоје нека типична јела која ћете морати пробати. Ми ћемо вам рећи о неким од најтрадиционалнијих јела у региону у наставку!

Мадрид чорба

Цоокед-Мадрид
Желимо да почнемо да причамо о мадридској гулашици, гулашама које имају сланутак као главни састојак. Наравно, ово јело укључује и поврће, месо, свињску сланину и нешто кобасица. Иако је његово порекло понизан, мало по мало, дошао је у високо друштво. Најчешће је служити тако што ћете састојке, већ скуване, раздвојити на три дела, позната као превртање: први садржи чорбу; други сланутак, поврће и кромпир; а треће је месо.


Трипе у Мадриду

Цаллос-а-ла-мадрилена1
Још једно врло типично јело у регији су цаллос а ла мадрилена, које се праве углавном од црева крава Нормална ствар је да је послужите врућу у глиненој посуди уз прашке кришке цхоризоа, крвне кобасице и шунке. Идеално за зиму, често се каже да је укусније дан након што то учините.

Чесна супа

Лук-супа
Кастиљска супа од белог лука такође је врло типична за Мадрид. Садржи воду или чорбу, устајали хлеб, паприку, маслиново уље, ловоров лист, поширано јаје и, наравно, бели лук. То је такође понизно јело. Наравно, важно је имати на уму да данас можете пронаћи многе варијанте. Као и у осталим деловима Шпаније, и у мадридској кухињи то је веома важно јело током Ускрса.

Пужеви а ла мадрилена

Караколе-а-ла-мадрилена
Такође желимо да разговарамо са вама о пужевима а ла мадрилена, једном од јела која највише можемо видети у баровима и кафанама у Мадриду. Кувани на малој ватри, пужеви су праћени сосом на бази концентрованог месног бујона кобасице клања. Најчешће је служити их у глиненој посуди.


Морски крем у Мадриду

Између мадрилена
Мадрид нема море, али једно од његових најтипичнијих јела риба је главни јунак. Мислимо на деветића из Мадрида, који је направио рерна. Типично за божићну кухињу, обично је прати поврће, козице и фумет. Једна од карактеристика овог јела је да се прави брзо, јер риба не сме да стоји у рерни дуже од 10 минута.

Сендвич са лигњама

Сендвич са лигњама
Како не би могло бити другачије, морамо разговарати и о сендвичу са лигњама, који се прави од лигње а ла романа (измрвљена у брашно и пржена у уљу). Овај сендвич се може наћи у огромној већини барова у Мадриду, посебно у Плаза Маиору. Сасвим је уобичајено додати мајонез а идеал је да га попуните штапом хладног пива.

Тапас

Галлинејас
Без сумње, једна од ствари које бисте требали да урадите у Мадриду јесте тапас, где можете да пробате нека од типичних јела која смо поменули и многа друга као што су омлет скелет, ухо на жару, козице од белог лука, галлинејас (пржена јагњетина), пржени кромпир ... јаја заслужују посебну спомен звездано, позната и као сломљена јаја која се послужују уз пржени кромпир и цхоризо, шунку, цхисторру или сланину.

Слаткиши

Роскуиллас-де-Сан-Исидро
На крају, желимо да вам кажемо о неким од најтипичнијих слаткиша у Мадриду, као што су цхуррос са чоколадом, фриттерс на ветру, крофне из Сан Исидра, бартолиллоса, плочица и вафла, и цхатитас.

Препоручени чланак: Основне посете Мадриду

Piadina all’olio di oliva, SENZA LIEVITO IN PADELLA: veloce e arrotolabile (Октобар 2022)


  • храна, гастрономија, Мадрид
  • 1,230